番茄鱼

材料：鱼、番茄、番茄酱、姜、蒜、料酒、盐、葱、白胡椒粉、鸡精

做法：

1.鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上。

2.锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会。

3.将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）。

4.将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉。

5.将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。