文导读：葱、姜、蒜、椒都是人们最为喜爱的调味蔬菜，可以说是每天离不开的厨房必备之品。那么它们到底有哪些功效，又是否有禁忌呢？
　　
　　葱姜蒜的作用 葱姜蒜什么时候放 葱姜蒜的妙用
　　
　　一、葱姜蒜椒，对人体有着神奇效力
　　
　　葱
　　
　　能提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用。
　　
　　姜
　　
　　具有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。对于缓解关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果。
　　
　　蒜
　　
　　蒜以超强的杀菌能力闻名，尽管大蒜对防病治病有诸多好处，也不是多多益善。过量食用大蒜，会在杀死肠内致病菌，但同时也把肠内的有益菌杀死。所以，建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。中医认为，凡属于体质阴虚火旺的，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者，最好不要生食大蒜。
　　
　　花椒
　　
　　味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。在中药上能治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。如服食花椒水，还能驱除寄生虫。
　　
　　二、葱姜蒜椒，做菜有决窍别乱放
　　
　　（1）肉食，重点多放椒
　　
　　花椒，在中国算是厨房里特有的香料，牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。
　　
　　（2）鱼类重点多放姜
　　
　　生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。做鱼要多放姜。鱼寒性大，需要姜的热性来调节，像清蒸鱼，要有姜丝，吃螃蟹，要蘸醋和姜末。
　　
　　（3）贝类重点多放葱
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