大家都知道，鸡蛋的营养价值非常高，每天一个鸡蛋就能及时补充能量。所以很难会去想鸡蛋不能和什么一起吃这个问题。吃鸡蛋不仅要补充营养，还要懂得那些吃法对健康无益。想知道鸡蛋的做法大全以及炒鸡蛋的做法吗？那就一起来看看吧。煎蛋是我们常见的烹调方式之一，煎蛋是个百搭食物，各式西餐和中餐都能见到煎蛋的身影。但常吃煎蛋的危害很大，最大的危害就是产生大量的糖化蛋白。
    
    糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的，烹调方法不一样，食物中的糖化蛋白含量就不同。
    
    平时吃一些少量的糖化蛋白，对人体是没有太多危害的，但你要是大量摄入的话，危害就大了。
    
    煎蛋中的糖化蛋白含量比蒸煮鸡蛋的糖化蛋白的含量高出30多倍。
    
    所以煎蛋中最大的有害物质就是糖化蛋白。下面我们来看看糖化蛋白的危害。
    
    糖化蛋白的危害
    
    1、影响身体健康
    
    由于烹饪的方法不一样，因此鸡蛋在烹饪的过程中会产生不同含量的糖化蛋白。
    
    如果你经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量高的食物，那么你的身体健康就将面临危机。
    
    2、导致动脉硬化、糖尿病等疾病的发生
    
    我们的生活中都会有疾病的出现，但是使用煎鸡蛋等糖化蛋白含量高的煎炸食物就会引起疾病。
    
    如果你能够合理控制膳食中的糖化蛋白含量，那么会有预防疾病恶化的作用。
    
    3、破坏胶原蛋白
    
    煎炸的食物会产生致癌物质，由于鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，因此对我们的身体有更大的危害。
    
    4、导致皮肤出现皱纹
    
    由于煎鸡蛋会出现大量的糖化蛋白，因此会导致胶原蛋白的发挥，从而让皮肤出现皱纹。
    
    不仅仅是煎蛋，我们在平时的烹调过程中要注意很多方面。
    
    健康烹调原则少油低温
    
    为了健康，我们除了要选择合适的食品外，采用适宜的烹调方法也是我们必须关注的要点。
    
    营养师介绍，在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。
    
    首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右。
    
    而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。
    
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    其次，在烹调时要少用油，大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的产生。
    
    尤其要少用动物油，因为动物油中的饱和脂肪酸遇到高温会产生很多这类物质。
    
    例如，煮土豆时的糖化蛋白含量为17kU/100，但只要加入脂肪一起高温加工后，它的糖化毒素就会明显升高。
    
    炸薯条中糖化蛋白的含量约是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片产品的糖化蛋白含量约是煮土豆的103倍。