马兰头又称为红梗菜，紫菊，属于野生植物，分有红梗和青梗两种，可食用，味道还不错；那么吃马兰头有什么营养价值呢？其实这种菜营养很高，只是大家不知道而异，含有17种以上氨基酸以上，如能量，脂肪，铁，钙，维生素等，还有很多功效，可治多种病。下面我们一起来了解一下:

吃马兰头有什么营养价值

吃马兰头有什么营养价值

1、营养成分及含量

马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，马兰含有丰富的无机盐，每100g马兰的嫩茎叶含水分86.4%，蛋白质3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纤维1.1g，VC36mg~69mg，胡萝卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，钾530mg，钙145mg，镁46.8mg，磷70mg，铜0.24mg，铁4mg，锌0.43mg，钠1mg。全草含挥发油，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

每100克马兰的营养成分：能量25千卡、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.6克、维生素A340微克、胡萝卜素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.13毫克、烟酸0.8毫克、维生素C26毫克、维生素E0.72毫克、钙67毫克、磷38毫克、钾285毫克、钠15.2毫克、镁14毫克、铁2.4毫克、锌0.87毫克、硒0.75微克、铜0.13毫克马半根茎呈细长圆柱形，着生多数浅棕黄色细根和须根。茎圆柱形，直径2至3毫米，表面黄绿色，有细纵纹，质脆，易折断，断面中央有白色髓，叶互生，叶片皱缩卷曲，多已碎落，完整者展平后呈倒卵形、椭圆形或披针表，被短毛，有的于枝顶可见头状花序，花淡紫色，或已结果。瘦果倒卵状长圆形、扁平、有毛。气微，味淡微涩。

2、菜谱：长寿马兰头：

原料：鲜马兰头250克，香豆腐干5块，五香炒花生米50克，酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。

制法：

1、五香炒花生米去衣后小火炒黄，研成细末备用。

2、豆腐干沸水略焯后用切成细末。

3、马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水斩成细末。各料拌和并加上调味品即成。

效用：清热，开胃，益寿。适用于偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛，或皮肤疖肿等。也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者。

香干马兰头：

洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。

香干飞水，切碎粒。

热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。

马兰头药用价值

全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用，俗称“马兰头”。[1] 马兰头就是马兰，仙居人称：马头兰。马兰出自《本草纲目拾遗》：马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤。亦大破血，皆可用。《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”《中国医学大辞》：马兰根露，马兰根蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热，破宿血，能治痔疮。

1、功效

马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；

2、主治马兰头主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。

3、用方

1、马兰头治吐血：鲜白茅根四两(白嫩去心)，马兰头四两(连根)，湘莲子四两，红枣四两。先将茅根、马兰头洗净，同入锅内浓煎二、三次滤去渣，再加入湘莲、红枣入罐内，用文火炖之。晚间临睡时取食一两。

2、马兰头治血与泽兰同功。近人用治痔漏云有效，春、夏取生，秋、冬取干者，不用盐、醋，白水煮食，并饮其汁。或以酒煮，焙研糊丸，米饮服之，仍用煎水，入盐少许，日日熏洗之。《纲目》

3、马兰头治衄血不止：蟛蜞菊鲜叶一握。用第二次淘米水洗净，捣烂取自然汁，调等量冬蜜加温内服。

4、马兰头最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。若谓其破宿血而生新血，则言之过甚矣。《本草正义》

5、马兰头治肺结核：蓑衣莲根四钱。炖猪心肺服。

6、马兰头根、叶，破宿血，养新血，止鼻衄、吐血，合金疮，断血痢，解酒疸及诸菌毒；生捣敷蛇咬。《日华子本草》

7、马兰头治小儿热痢：鱼鳅串二钱，仙鹤草三钱，马鞭草三钱，木通二钱，紫苏二钱，铁灯草二钱。煎水服。

8、马兰头根、叶，主诸疟及腹中急痛，痔疮。《纲目》

9、马兰头治打伤出血：用马兰、旱莲草、松香、皂树叶（冬日无叶，可用树皮）共研细，搽入伤口。

10、马兰头治妇人淋浊，痔漏。《本经逢原》

11、马兰头治诸疟寒热：赤脚马兰捣汁，入水少许，发日早服，或入沙糖亦可。

12、马兰头补肾命，除寒湿，暖子宫，杀虫。治小儿疳积。《医林纂要》

13、马兰头治传染性肝炎：鸡儿肠鲜全草一两，酢浆草、地耳草、兖州卷柏各鲜全草五钱至一两。水煎服。

14、马兰头捣汁涂黄水疮及无名肿毒。用叶同冬蜜捣匀，敷阳症无名肿毒，未溃者能散。《质问本草》

15、马兰头治水肿尿涩：马兰菜一虎口，黑豆、小麦各一撮。酒、水各一盅，煎一盅，食前温服，以利小水。

16、马兰头活瘀止血，消痈，解毒。《福建民间草药》

17、马兰头治丹毒：用马兰、甘草，磨醋搽患处。

18、马兰头消食积饱胀及胸结气胀,除湿热，利小便，退热，止咳嗽，解毒，治蛇伤。《四川中药志》

19、马兰头治胃溃疡、结膜炎：马兰鲜根二两。水煎服。

20、马兰头根：祛风散寒，止咳平喘。治支气管炎，支气管哮喘，风湿痹痛，小儿疝气。《云南中草药》

21、马兰头治喉痹口紧：马兰根或叶捣汁，入米醋少许，滴鼻孔中，或灌喉中，取痰自开。

22、马兰头清热解表。治外感风热。《广西药植名录》

23、马兰头治咽喉肿痛：马兰全草一、二两。水煎频服。

24、马兰头绞肠痧：用马兰根叶在口中细嚼，将汁咽下。

25、马兰头治乳痈：毛蜞菜叶捣烂敷患处。

26、马兰头治痔漏：春夏取生马兰，秋冬取干马兰，白水煮食，连汁喝下。又方：马兰，酒煮，焙、研后加糊做成丸子。每天服适量，米汤送下。另用马兰煎水，加一点盐。每天熏洗患处。

27、马兰头治外耳道炎：马兰鲜叶捣汁滴耳。

28、马兰头治腮腺癌：马兰头根(白)，野胡葱头各适量捣烂外敷。

29、马兰头治急性睾丸炎：马兰鲜根二至三两，荔枝核十枚。水煎服。

30、马兰头治缠蛇丹毒：马兰、甘草。擂醋搽之。

31、马兰头治疔疮炎肿：蟛蜞菊鲜叶一握.洗净和冬蜜捣匀涂贴，日换二次。

通过上文的详细介绍，相信大家对吃马兰头有什么营养价值有了明确的答案，不看不知道，一看原来马兰头有那么多的营养和功效，可以当菜吃，还可以当药，能治那么多病，如支气管炎，外感风热，治传染性肝炎，小儿热痢，治衄血不止，治疔疮炎肿等等。

本文来源： http://www.ewsos.com/a/20170420/1482663.html