养生已成为现代流行的一种大趋势，尤其是饮食养生。现在不少老年人疯狂学习“醋泡花生”的做法，并推崇它是养生届的“扛把子”。这听起来似乎不太靠谱，甚至还有些黑暗料理的感觉。花生和醋如果单独讲的话，确实对人体有一定的益处，但如果加在一起真有那么神吗？让我们来了解一下醋泡花生的作用与功效。

醋泡花生的作用与功效

一．醋泡花生的作用与功效

花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。

花生的益寿作用主要有：（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。（2）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

而作为花生的“绝配”--醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

二.醋泡花生的做法

材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐1茶匙(5克)、淀粉1茶匙(5克)、水50ml。

做法：锅中放油，将准备好的花生米倒入锅中。用中火快炒，至花生米响后，稍一会儿即可关火。锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一起即可。

关于醋泡花生的功效与作用就介绍到这里，看来无论是之前的醋泡黑豆、醋泡鸡蛋，还是现在的醋泡花生，都有其存在的理由。尽管醋泡花生对于老年人的心脑血管有保护作用，但也不可多吃，避免产生胃酸、胃胀以及消化不良等症状，以免得不偿失。其次，患有胃溃疡等肠胃疾病的患者应禁止服用，否则会加重溃疡，甚至引起出血。