鲜红的，不但顏色抢眼，呛辣的味道更是令人难忘。辣椒是许多料理不可或缺的食材，除了增加餐点的色香味，还能帮助减重。国外研究发现，辣椒裡的成份可以对身体发出讯号，让我们知道自己已经吃饱，避免暴饮暴食，因此有助预防。

研究发现，辣椒当中的辣椒够避免吃进过量饮食，进而帮助控制体重。

辣椒素有助减重 高脂肪容易过量进食

根据英国《每日邮报》(Daily Mail)报导，澳洲阿德莱德大学(University of Adelaide)所进行的研究指出，辣椒当中的辣椒素(capsaicin)有助减重，而且高脂肪饮食会影响胃部神经的正常运作，导致人们吃下过多食物而不自知，进而导致体重增加。此研究已经发表於《PLOS ONE》期刊。

研究发现，辣椒可以启动胃部一个接收器TRPV1蛋白，让胃部撑大并且释出饱足感的讯息，使人体发现已经吃饱，进而减少进食量，有助防止体重上升。如果缺乏这个接收器，人体的饱足感会延后发生，我们就会在不知不觉中吃下更多东西。

另外，此研究也发现，摄取高脂肪饮食，会干扰TRPV1蛋白的运作，使我们不容易感觉到已经吃饱，就会继续吃东西，容易因此导致肥胖。

研究员表示，未来将继续研究TRPV1蛋白背后的运作机制，也将探讨為何高脂肪饮食会使TRPV1蛋白的敏感度下降。

辣椒素有助燃烧脂肪 促进循环

除了帮助控制体重，辣椒素还能使身体加速燃烧脂肪，促进脂肪分解，改善体内脂肪囤积的问题。另外，辣椒素也可以使体温升高，心率加快，促进血液循环。辣椒含有丰富的膳食纤维，能帮助降低血脂，也能促进体内贺尔蒙分泌，改善皮肤状况。