关于食物相克，很多人应该都能说出一个传说来的经验，应该大家很多人都会有收藏这么一张图，食物相克是真的吗？一起来看一下。

《食物相克图》

很长一段时间以来，有不少的人对食物相克的说法深信不疑的，甚至有的人把它当做科学常识来看待。

不少老人会把这张图贴到墙上，每次做饭都会参考，直到这次315晚会…

有关食物相克的说法数不胜数：

红枣和虾皮会中毒

VC和砷形成砒霜

榴莲和牛奶放在一起产生咖啡因

菠菜和豆腐不能一起吃，容易肾里形成结石。

看起来有理有据，被不少人特别是长辈们奉为经典，但这些说法都是真的吗？

在央视315晚会上，中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授表示，这些都是谣言！

为了证明这是谣言，晚会上有一个实验：选取螃蟹和西红柿，模拟人体消化过程来验证螃蟹中的砷是否会转化为有毒的砒霜。

实验结果表明：有机砷并未转化为有毒的无机砷，特别是大家称之为砒霜的三价砷

范志红副教授还说：“即便这里边的无机砷全部是三价的，都不可能让我们发生中毒的危险。”

食物相克真的存在吗

一、谣言：茄子与蘑菇同食会导致人食物中毒

尤春英表示，蘑菇中的主要营养成分是蛋白质、维生素和氨基酸，而茄子中主要含有维生素和矿物质，“茄子与蘑菇同食可以促进人体对蘑菇中蛋白质的吸收，两者是相互促进的，完全不会产生毒素。因此蘑菇与茄子同食会导致人食物中毒这一说法不靠谱”。

二、谣言：苦瓜与鸡蛋不能同食

有人认为苦瓜与鸡蛋都是是寒凉之物，所以二者不能同食。对此，传统医学认为，苦瓜既能生食又能熟食，生食可以使人清暑泻火，解热除烦，而熟食又能养血滋肝，润脾补肾，苦瓜被烹饪后，不仅苦味变淡，寒性也会减弱，此时不但对人的身体无害，而且还有增进食欲、益气、补血、明目的作用。“而鸡蛋对于人体有诸多好处，中医认为鸡蛋味甘、性平，有益气除烦的功效，”尤春英强调，“二者同食还可以达到清热解毒、增进食欲等功效。由此看来，因为苦瓜性寒而不能与鸡蛋同食的说法并不靠谱。”

三、谣言：土豆与牛肉不能同食

谣言称由于土豆和牛肉在被消化时所需胃酸的浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之会导致肠胃功能的紊乱。

牛肉中蛋白质、脂肪的含量较高，搭配土豆可增加口感和食欲。“另外，由于食物中蛋白质的消化并不完全在胃中进行，这会使蛋白质在胃中停留的时间稍长；加之胃中的酸性环境会抑制淀粉酶的作用，使得土豆所含淀粉的消化速度也变慢。蛋白质和淀粉的消化速度变慢意味着食物会在胃中滞留较长时间，但是这样不但不会导致人的胃肠功能紊乱，反而可以降低人的血糖反应，对于糖尿病人、肥胖者都有好处。”“所以，‘土豆和牛肉不能同食’一说是违背生理学常理的”

以上内容给大家介绍了食物相克是真的吗，有些食物相克是存在的，但是有些传说过来的经验，却大部分都是错误的，需要多加辨别。