高脂饮食亦是胰腺癌“帮凶”
研究表明，高脂饮食与胰腺癌的发生有关。高脂肪、高蛋白质饮食会刺激胃肠道释放出缩胆素和其他激素，增加胰腺对致癌物的敏感性。
不仅大肠癌的高发与高脂高热饮食有直接关系，就连刚刚夺去世界著名男高音帕瓦罗蒂生命的胰腺癌，也与高脂饮食的关系密切——
大肠癌的高发与高脂高热饮食有关
研究表明，高脂饮食与胰腺癌的发生有关。高脂肪、高蛋白质饮食会刺激胃肠道释放出缩胆素和其他激素，增加胰腺对致癌物的敏感性。除高脂饮食外，胰腺癌与生活方式也有很大关系，因此，预防胰腺癌的关键还在于养成良好的生活习惯。
首先，要从调整膳食结构着手。如不吃烧焦和烤糊的食品，尽量少吃高脂、高油、多盐的食物，就可以减少2/3以上胰腺癌的发生。日常饮食还需注意保持谷类、豆类、甘薯等粗粮作为膳食的主体，每天新鲜蔬菜和水果必不可少，在饮食中增加纤维类、胡萝卜素、维生素E和必要的矿物质。
其次，参加适当的体力活动，避免超体重和肥胖，一定要控制肉类等动物性食物和油脂的摄入。适量饮酒，控制食盐摄入，生活讲究规律，大大减少应酬，坚决杜绝暴饮暴食。饮食清淡，食勿过饱。
第三，生活要有规律。这是长寿的秘诀，也是预防胰腺癌的根本之法。
关于胰腺癌——
近年来，胰腺癌的发病率逐年上升，在美国1988年发病率为9．0/10万，男：女为1．3：1。多见于45岁以上者。瑞典发病率较高，为125/10万，并且在过去20年里保持不变。英国和挪威各增加了l倍。70年代与60年代相比，加拿大、丹麦和波兰的标化发病率增加了50％以上。在我国，胰腺癌已成为我国人口死亡的十大恶性肿瘤之一。北京协和医院近年来收住院的胰腺癌病人比50年代增加了5～6倍。而且据北京地区7家医院354例病例分析，病人中41～70岁者占80％，近年来，年轻的胰腺癌病人也较10年前有明显增加的趋势，而且恶性度更高，预后更差。就胰腺癌的发生部位而言，仍以胰头部位最多见，约占70％左右，胰体次之，胰尾部更次之，有的头体尾部均有，属于弥漫性病变或多中心性病变。
【病因】
胰腺癌的病因至今尚未完全清楚。已经发现一些环境因素与胰腺癌有关，其中以定的危险因素为吸烟，吸烟者的危险性相对不吸烟者高1.5倍。而且随着吸烟数量增加而增加。其他危险因素还有糖尿病、胆石症，饮酒，以及慢性胰腺炎。饮食中脂肪和蛋白摄入过多、内分泌代谢紊乱及遗传因素有关， 胃切除20年者，也是发生胰腺癌的因素。
【临床表现】
(一)上腹部不适及隐痛是胰腺癌最常见的首发症状。
肿瘤常致胰管或胆管梗阻，尽管尚未引起黄疸，但胆汁排泄不畅，胆道内压力升高，胆管及胆囊均有不同程度的扩张，病人可觉腹部不适及隐痛。以往强调胰头癌的典型症状是无痛性黄疸，实际上无痛性黄疸作为首发症状仅出现10％～30％的病人。腹痛在胰头癌患者还是很常见的症状。至于胰体尾部癌，腹痛发生率更高，且可由于累及腹腔神经丛而呈显著的上腹痛和腰背痛。这种症状的出现，常提示病变已进入晚期。
(二)食欲减退和消瘦也是胰腺癌的常见表现
肿瘤常使胰液及胆汁排泄受阻，因此影响病人食欲，且有消化吸收不良，致体重明显减轻。
(三)梗阻性黄疸是胰头癌的突出表现
肿瘤部位若靠近壶腹周围，黄疸可较早出现。黄 疽常呈持续且进行性加深。大便色泽变淡，甚至呈陶土色。皮扶黄染呈棕色或古铜色，有皮肤瘙痒症。
(四)胰头癌除致梗阻性黄疸外，亦常致胆囊肿大，可在右上腹清楚扪及。梗阻性黄疸伴胆囊肿大常提示壶腹周围肿瘤的可能。
(五)晚期胰腺癌者可出现上腹固定的肿块，腹水征阳性。进一步可有恶病质及肝、肺或 骨骼转移等表现。
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