韩国大酱预防糖尿病 营养汤品有利健康
韩国大酱汤
据韩国媒体5月24日报道，研究结果发现，韩国传统的发酵食品“清麹酱”(也叫臭酱，是韩国比较典型的一种大酱)具有预防成人糖尿病的功效。
韩国食品研究院权大泳博士和湖西大学朴锡民教授联合研究组24日表示：“通过动物实验证明，清麹酱的发酵产物能够促进血糖调节物质——胰岛素的分泌，可以有效的预防2型糖尿病。”
与人体根本不制造胰岛素的1型糖尿病不同，被称作成人糖尿病的2型糖尿病的病因是人体无法吸收胰岛素。因为，这种病症的患者多数是肥胖者，而脂肪中产生的物质会妨碍胰岛素的作用。也有很多情况是胰岛素分泌量不足。
分析结果显示，清麹酱在发酵的过程中，能够增加防止氧化的多酚，以及有益于生成人体的蛋白质组成成分“缩氨酸”。研究组介绍说：“研究结果发现，清麹酱发酵产物能增进蛋白质参与人体吸收胰岛素的功能。这个结果证明，清麹酱能够非常有效地预防已在韩国成为问题的2型糖尿病。”由于大酱具有如此神奇的功效，所以奉上韩国大酱汤的具体做法，以供各位参考利用。
大酱汤做法：
用料准备：
材料：牛肉…100g；南瓜…1／4个；贝壳…4－6个；豆腐…半块；普通辣椒…2个；红辣椒…1个；大葱…1条；洋葱…1／2个；蘑菇…适量；食用油…少量。
1、肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量。
2、汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺。
烹煮程序：
1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
制作要点：
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3－－4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3－－4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
6、一切做好了即可食用。
（编辑：黄艳雯）
(编辑:黄艳雯)
