苦瓜

　　营养功效：

　　苦瓜含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸、粗纤维、苦瓜素等人体所需的多种营养物质。其性味苦寒，而有清热解毒、清心消暑、明目降压之功效。

　　食用方法：

　　苦瓜可绞汁、凉拌、煮汤、炒菜食用。苦瓜含有的草酸会妨碍钙吸收，炒菜前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸后再炒。脾胃虚寒者慎食。

　　莼菜

　　营养功效：

　　以杭州西湖产者为佳，又称西湖莼菜。莼菜其叶背分泌一种类似琼脂的黏液，为多糖类物质，有抗癌和降血压作用。

　　食用方法：

　　莼菜可凉拌，或与冰糖炖服，或煮烫。因莼菜性寒、滑，脾胃虚寒者不宜多食。

　　菠菜

　　营养功效：

　　菠菜富含铁、蛋白质、维生素A、维生素C，其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。

　　食用方法：

　　菠菜可炒食、凉拌、作馅或为汤。高血压病者伴有便秘、头痛、眩晕、面赤，更宜食用。注意：不要和豆腐一起吃。