推荐：水煮鱼片
　　
　　主料
　　
　　草鱼，黄豆芽
　　
　　辅料
　　
　　姜适量，蒜少许，盐少许，料酒适量，淀粉适量，蛋清适量，花椒适量看，干红辣椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，山奈适量，酱油适量，白糖适量，胡椒粉适量
　　
　　步骤
　　
　　1、去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。
　　
　　2、片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
　　
　　3、烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。
　　
　　4、热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油。
　　
　　5、用锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。
　　
　　6、再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。
　　
　　7、下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
　　
　　8、另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。

　　推荐：重庆辣子鸡
　　
　　主料
　　
　　鸡腿适量
　　
　　辅料
　　
　　干红辣椒适量，花椒适量，大蒜适量，葱段适量，生姜适量，白糖适量，熟白芝麻
　　
　　步骤
　　
　　1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。
　　
　　2、鸡腿（不用去骨）肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。
　　
　　3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
　　
　　4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。
　　
　　5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
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