5 ω-3能降低癌细胞转移速度

法国的研究人员对120名乳腺癌患者进行了为期3年的跟踪观察。结果发现，胸部脂肪组织中ω-3数量较少的妇女，癌细胞发生转移的比率是其他人的5倍。

　ω-3为何能降低癌细胞转移的速度?

癌细胞要从原发部位扩散到其它部位，就必须附着，然后渗透到血管及器官周围的基底膜中。而ω-3能起到阻止细胞表面黏附分子的作用，缺少了“抓钩”，癌细胞就不容易黏附到基底膜上。

就算癌细胞将自己黏在了基底膜上，ω-3也还有下一步高招，即它可以阻止溶解基底膜所必需的胶原酶的产生，让癌细胞无法渗透进去。

ω-3还可抑制肿瘤细胞血管的新生，这样也可以有效地防止癌细胞的转移。

　　6 ω-3和ω-6互相协调制约

如此，我们不吃ω-6，只吃ω-3可以吗?不可以!

ω-3和ω-6都向人体提供“必需脂肪酸”，两者不可或缺，它们在功能上是相互协调与制约的。

协调性：它们共同调节生物体的生命活动，包括构造细胞膜、调节脂类代谢、心血管功能、血糖浓度、癌细胞形成与发展、免疫功能、视力和脑的发育、骨质形成等。

制约性：如果大量摄取ω-6，会抑制体内ω-3的合成;而ω-3不足，会造成ω-3与ω-6间的比例失调，导致细胞功能紊乱与多种人体生理、病理的不良反应。

如，美国人ω-3和ω-6的比例高达1：20以上，造成了美国人患心血管、肥胖、糖尿病等疾病，远高于其它地区。

　7 ω-3和ω-6摄取比例应为1：4

美国的问题是普遍的问题，即摄取ω-6远远超标。为何会如此呢?

研究发现，ω-3集中分布在绿叶植物中，ω-3系列中的α-亚油酸主要存在于植物油中，如荠蓝籽油、核桃油、大豆油;ω-3系列中的EPA、DPA和DHA主要存在于海生动物油中。

而ω-6则大多分布在植物种子、谷类食品中。

早期人类的大部分营养，来自鱼、肉和蔬、果。早期人类所吃的水果和蔬菜的量是我们现在的4倍，吃的鱼和肉也比我们现在多得多。

现如今，我们以稻米(南方)、小麦(北方)等谷类食品为基础的膳食结构，以及我们较少食用绿叶蔬菜，造成了ω-6比ω-3多20至30倍，打破了长达数百万年之久的膳食平衡关系!

一项权威调查显示，在我国有20%的人血液中ω-3含量低得几乎测不到。

　那两者最适宜的比例是多少?

早期人类膳食中，ω-3和ω-6的比例为1：4。而这与母乳中的比例恰好相同。

因此，中国营养学会建议，ω-3：ω-6一般为1：4或(4～6)。

因我们的膳食中，含ω-6的食物较多，如玉米油、葵花籽油等各种植物油，因此更要注重ω-3的补充，那应该多吃哪些食物呢?

ω-3主要来自于大豆、深海鱼油。请多吃豆类(黄豆、黑豆、青豆等)、核桃、菠菜、花菜，及豆油、油菜籽油、亚麻籽油，以及各类海生动物等。

有研究观察到，当ω-3和ω-6的比值小于5时，可降低癌症的发生风险!