脂肪在人体中的作用

医网微信 扫一扫

微信号:ewsos1
手机扫一扫
关注医网官方微信
随时关注健康

医网摘要:脂肪在人体中的作用有很多也很重要,显然,一定量的脂肪是有利无害的,毕竟脂肪也是构成体内细胞的重要物质,它为我们进行日常活动提供足够的能量,过分减脂反而会有害健康。

脂肪在人体中的作用多多,保暖驱寒就是其一,另外还能提供能量,还是构成体内细胞的重要物质,不可或缺,也保护着我们的脏器不受外界冲击的伤害,可谓功能多多,当然,脂肪也是把双刃剑,其作用有好有坏,那下文为您详细介绍。

脂肪在人体中的作用

脂肪在人体中的作用

一、脂肪由碳、氢、氧三种元素组成,有的还含有少量的氦和磷。由于它是由一分子甘油和三分子脂肪酸脱水缩合而成,故又称甘油三酯。脂肪的主要成分有两大类,即油脂(脂肪)和类脂(脂肪酸和醇类生成的脂)。脂肪中含有三种脂肪酸,即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱合脂肪酸。一种能调节生理功能,另两种能减低血液中的有害胆固醇。

1、饱和脂肪酸:熔点高,在室温下常呈固态如动物性的脂肪。含饱和脂肪酸和胆固醇较多的是动物脂肪、如猪、牛、羊肉和油、水生贝壳内、蛋黄、奶油、奶酪、巧克力、黄油椰子油和棕桐油等,可适量摄入,是人体生理生化活动必需的。它参与人体组织细胞胆汁及一些激素的合成。胆固醇是合成胆汁酸的主要原料,胆汁酸可以帮助消化和吸收体内的脂类物质,缺乏胆汁酸会出现消化功能障碍。

食用动物性脂肪过多会引起动脉硬化和冠心病的发生,所以饱和脂肪酸高的饮食易影响血液的胆固醇水平。

2、单不饱和脂肪酸:熔点低,在室温下常为液态。主要存在于植物中,如大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米、鳄梨、坚果、葵花子、橄榄、花生油等,特点是不溶于水而溶于有机溶剂。摄入植物脂肪后,其所含的不饱和脂肪酸能刺激肝脏产生较多的高密度脂蛋白,它可把附着在血管壁上的多余胆固醇及时清除到体外,防止因其过高而罹患疾病。但常期偏食植物油类,血液中不饱和脂肪酸含量过高,极易患结肠癌和乳腺癌。植物油类中不饱和脂肪酸虽不是致癌物质但它有助于癌细胞的生长。此外不饱和脂肪酸摄取过多也会引起肥胖等症。

3、多不饱和脂肪酸:熔点低,在室温下为液态,和单不饱和脂肪酸一样,对身体有益。含量较高的食品有杏仁、棉籽油、人造黄油、粟米油、鱼、蛋黄酱、红花油、核桃油、豆油等。由于其最不稳定,因此在油炸、油炒或油煎的高温下,最容易被氧化变成对身体不利的“毒”油。多不饱和脂肪酸是人体细胞膜的重要原料之一,在细胞膜内也会被氧化,被氧化后,细胞膜会丧失正常机能而使人生病。多不饱和脂肪酸中的欧米茄-3脂肪酸同维生素、矿物质一样是人体所必需的,具有清理血管中垃圾的功能,俗称“血管清道夫”。摄入不足时容易导致心脏和大脑等重要器官障碍。DHA也是其中的种多不饱和脂肪酸,具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效,俗称“脑黄金”。

脂肪在人体中的作用根据脂肪的种类而有所不同,好的脂肪就要留下,不好的就得减掉。

二、脂肪在人体中的比例为10%15%。一般从食物中摄取的脂肪占人体总能量来源的20%~25%(不宜超过30%)。

三、脂肪体积小,单位供能却最大,每克脂肪能产生9千卡热量。

四、脂肪作用:供给热能,保护皮肤内脏(在心、肾周围沉积形成脂肪垫起到减震预防损伤的作用),防止毛发干枯,保持体温恒定,构成人体组织细胞,促进脂溶性维生素的溶解、吸收、利用并能影响组织功能,提供身体必需的脂肪酸,且能增进食物的口感、饱腹感,具有抗饥饿的作用。

五、脂肪摄入不足:不利于人体器官组织中的细胞构成不利于脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收和利用,易患脂溶性维生素缺乏症。

六、脂肪摄取过量会使其堆积于体内,增加体重,还容易引起动脉硬化或心脏疾病,男子体脂超过20%,女子超过30%就属肥胖。肥胖者易患糖尿病、胆结石、高血压、心脏病、动脉血管硬化等疾病。脂肪过多会影响蛋白质和铁的吸收,还会影响人的耐力及其他运动能力。

七、从预防疾病和营养保健两方面来讲国人饮食中脂肪热量应占的比例在25%以内,其中动物性脂肪不应超过10%,而动植物脂肪和植物油类应以混合或交替使用才是最科学的。美国医学营养研究中心认为:应以植物脂肪为主,辅以少量的动物脂肪,摄入比例约为2:1较为适宜。

脂肪在人体中的作用不少,通过上文您也应该知道一二了,它使我们的生命得以正常运行,是我们的生活必需品,但不能因为它的强大作用而盲目增脂,脂肪太多也会使身体负荷过重,要明白这个道理,多的不一定是最好。

推荐阅读:

人体一天需要多少脂肪

分清脂肪好坏 5种健康好脂肪千万不要减

以上内容由医网www.ewsos.com整理提供,希望对您有所帮助!


本文来源: http://www.ewsos.com/a/20170129/1479085.html

责任编辑:suyy

最新保健资讯
疾病相关资讯