「吃什么都胖」？不一定是有基因，小心是「血糖上上下下」导致！1位美国自然医学营养治疗师以亲身经历，分享如何从肥胖极盛期，直到持续减重、缩小 size，还能精神变好、情绪维持稳定，原来靠的即是「根治饮食法」。采取均衡饮食的秘诀在于：快卡路里＋慢卡路里，达到减缓血糖上升的速度，目的让血糖 平稳。

美国营养治疗师 从肥胖到体重下滑的亲身经历

美国自然医学营养治疗师赖宇凡说：「当一点都不好玩，我知道，因为我曾经胖过！那时的我走路就喘、动不动就眼前一阵黑，、、高血 压、高血糖、月经一来就十天半个月…」，好友都以为我懒才造成肥胖，其实，我真的一点也不懒！我勤算卡路里，常常一天吃不到900卡，有时整天什么也不 吃，只吃水果，不然就是只吃。我可以好几天一点油和半口肉都不沾，但是不喝水，只喝，因为我认为果汁维他命多，比较营养。」

「我勤运动，早上运动，晚上再对着电视又踢又跳，常常半夜还满头大汗。不仅如此，我也上健身房，在跑步机上跑得上气不接下气，惶恐的拚命做仰卧起坐，飢饿加上运动的疲倦，常让我冒汗手抖、情绪崩溃…，我那么努力了，却还是胖」。

直到赖宇凡接触自然医学领域，接受正式的营养训练后，听老师的话，开始摄取动物性油脂、减淀粉和限制水果量。在这段时期，历经了水肿、心跳加速、脱 发、飙高、便祕，并且排了整整21日的黑色经血等各类恢复反应。她说，但的是，我没有因心血管堵塞而倒下，却是在体重上上下下的同时，持续减 重，不但如此，生理症状也一个一个消失了，不但精神变好，情绪也稳定了。

避免减重yoyo效应 应重视血糖平衡指数

赖宇凡在其新书《慢卡路里让你瘦：为什么有人喝水就会胖，有人怎么吃都胖不了？》中提到，为了避免再使减重产生「yoyo效应」，就必需重视血糖平 衡指数落在哪里？什么是「血糖平衡指数（GBI）」？世上只有两类食物没有升糖指数—油脂和蛋白质。油脂和蛋白质不但不会让血糖上升，还能平衡血糖，因为 他们能减缓糖分消化的速度。当糖分分解的速度变慢，进入血液的速度就会慢下来，血糖上升的速度也就同时放慢。像这样能平衡血糖的食物也有个别不同的指数， 称为「血糖平衡指数」。

血糖平衡指数最高的食物是同时含有蛋白质和油脂的食物，比如五花肉或带皮的肉。当油脂中饱和脂肪含量愈高，血糖平衡指数就愈高。