对于孩子来说都比较喜欢吃鸡蛋，鸡蛋里面的蛋黄大家应该都知道，胆固醇比较的高，营养价值还是比较丰富的，所以适当的吃一些蛋黄可以给我们的身体带来很大的好处，大家在生活里面就应该要适量的吃一些。蛋黄有什么营养价值，就来给大家详细的介绍一下，大家一起来看看吧。

蛋黄有什么营养价值

蛋黄有什么营养价值：

有人认为鸡蛋是鸡的卵细胞，蛋白是细胞质，蛋黄是细胞核。这是误读，鸡产下的蛋和其卵细胞虽然关系密切但并非相同概念。无论是蛋白、蛋壳还是蛋黄都不是卵细胞或其一部分，只是用来储存营养或者执行保护作用的部分，真正的卵细胞处在蛋白与蛋黄交界处。

蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。

维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。

上面给大家介绍的就是蛋黄的营养价值，现在大家应该也知道了吧，大家在挑选蛋黄的时候也应该要注意挑选新鲜的，不然的话就会给我们的身体带来不好的影响，还应该要好好的保存，不然的话鸡蛋还是比较容易坏的。今天小编就给大家介绍到这里了，希望可以给大家带来一定的帮助。