很多人都是比较喜欢吃鸡蛋的，鸡蛋里面含有的营养物质也比较的多，鸡蛋的吃法各种各样，做起来是非常简单的，所以大家在生活里面吃鸡蛋的次数还比较的多，下面小编要来给大家介绍的就是蛋黄的营养价值，想要了解的朋友就跟着小编一起来看看吧。

蛋黄的营养价值

蛋黄的营养价值：

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，1个50克(1两)的鸡蛋含有大约6克的蛋白质。并且由于鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织非常相近，所以，几乎能被人体完全吸收、利用。

鸡蛋中蛋黄的胆固醇含量较高，也正因为如此，许多人都选择不吃鸡蛋，或者吃鸡蛋时把蛋黄丢掉，这种做法是不对的。

胆固醇在人体内是正常存在的，我们的皮肤、骨骼、心脏、血液中，几乎所有的组织都是含有胆固醇的，只是量的多少不同而已。胆固醇不仅是我们身体的组成成分，而且还起着很重要的作用，包括有助于血管壁的修复和完整。血液中的胆固醇太多不好，太少也不行，如果偏少，血管壁会变得脆弱，有可能引起脑出血。

前一阵子，美国放松了对胆固醇的限制。由于受遗传和代谢等因素的影响，人们对膳食胆固醇的吸收以及胆固醇对血脂的影响存在着很大的个体差异，部分人胆固醇摄入量高还会反馈性抑制自身胆固醇的合成，因此胆固醇摄入量不会直接反应血液中胆固醇水平。日本的研究也显示胆固醇摄入量与脑中风并无关联。

蛋黄中维生素含量十分丰富，且种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。蛋类的矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量较低。蛋黄中含矿物质为1.0%～1.5%，其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富。吃鸡蛋丢蛋黄其实丢掉的是营养。

上面给大家介绍的就是蛋黄的营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，鸡蛋虽然比较的不错，但并不是所有的人都会正确的吃鸡蛋的，很多人都不喜欢吃鸡蛋，主要就是因为鸡蛋黄里面的胆固醇很高，怕吃了肥胖，其实这样的做法就是错误的。