笋尖的营养价值？竹笋，在自古以来被我国当作“菜中珍品”，有的人认为“吃一餐笋要刮三天油”，但是，在中医眼中，笋尖具有清凉散毒、益气和胃等等的功效。竹笋含有的脂肪量、淀粉量很少，所以，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，有助于消化吸收食物。

笋尖的营养价值？

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

笋尖的营养价值？因为笋尖含有的脂肪量和淀粉量很少，属于天然的低热量食物，是减肥爱好者的上品。另外，竹笋含有较多的纤维，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，可以防治便秘，并且有预防大肠癌的作用。笋尖也有其药用效果，适用于身体浮肿等等方面。