随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食菜谱大全做法窍门。

蔬果精力汤

食材：

黄瓜、水蜜桃、红提、毛豆(熟)银耳(熟)桂圆、组合坚果、小麦胚芽、温水。

方法：

1、蔬果类素材用苏打水浸泡后彻底洗净，然后再分别切好;

2、煮好毛豆和银耳;

3、所有食材投入破壁机，软的放最下面，加适量温水，选择“果蔬程序”打好即可。

窍门：

使用温水口感更好。

辣椒炒千张丝

食材：

千张、辣椒、植物油、辣椒碎、孜然粉。

方法：

1、辣椒洗净去蒂去籽切丝，千张切丝后放调料腌制1个小时以上，期间翻动几次以便入味;

2、炒锅热油放辣椒丝翻炒30秒，加入千张丝翻炒均匀;

3、出锅装盘。

南瓜丝全麦馒头

食材：

全麦粉250克、南瓜丝125克、酵母3克、温水85ml、中粉100克(发酵后戳面团用)。

方法：

1、准备好食材;

2、洗净老南瓜后去皮，用中号刨子擦丝，不用擦太细，否则容易出水;

3、酵母用温水化开，大盆里放入南瓜丝、面粉，然后缓缓倒入酵母水，搅拌均匀后揉成光滑面团;

4、加盖后放烤箱一发30分钟;

5、首次发酵好的面团，用手粘上生面粉，将面团揉匀，进行二次发酵;

6、20分钟之后，再用手粘上生面揉，揪剂子，做成馒头坯子;

7、将做好的馒头坯子一一摆放在抹满油的蒸器上，静置10分钟，然后开火，冷水大火，水开15分钟关火，3分钟之后揭盖。

窍门：

发酵后的面团可以留着下次发酵使用。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。