随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：牛油果减肥素食早餐。

早餐之牛油果鸡蛋沙拉

用料

牛油果1只;鸡蛋2只;盐适量;黑胡椒碎适量。

做法

鸡蛋洗干净放锅内煮熟;

牛油果去皮去核切小块;

鸡蛋煮熟后晾水冲凉去皮切小块;

把牛油果块和鸡蛋块混合，洒点盐和黑胡椒碎轻轻拌匀即可。

牛油果鸡蛋三明治

用料

切片吐司面包3片;牛油果1个;鸡蛋1个;黑胡椒少许;丘比蛋黄酱适量;盐少许。

做法

牛油果去核用勺子挖出果肉放到碗里。

鸡蛋煮熟去壳放到牛油果碗里，加入盐，黑胡椒和蛋黄酱，捣碎。

拿一片面包垫底，抹上牛油果酱铺一层黄瓜片，不喜欢可以不加。

叠三层后，斜角对切。就可以吃啦。配点牛奶或者酸奶，都是极好的。

牛油果奶昔

用料

牛油果1只;牛奶250ML。

做法

牛油果一只，去核，切小块。牛奶250Ml。搅拌机搅拌均匀。大功告成!

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。