随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：十分钟素食做法。

深夜食堂之土豆泥沙拉

用料

土豆2个;西红柿1个;黄瓜1根;洋葱二分之一个;沙拉酱

做法

先将土豆去皮，切成小丁。摆到盘子里上锅蒸，水开后计时15-20分钟就可以了，用筷子找个大块的扎一下，能扎透就是熟了

将半个西红柿、半根黄瓜、四分之一个洋葱切丁

土豆蒸熟之后取出，碾成泥，并趁热将洋葱丁拌进去

然后找个通风的地方，把土豆泥放过去，晾凉

等土豆泥凉了之后，再加入西红柿丁、黄瓜丁，沙拉酱，拌匀即可

如果没有沙拉酱，可以用橄榄油、黑胡椒粉、盐来拌土豆泥，一样好吃

升级版：加入肉高汤和金枪鱼罐头，或者香肠丁，更好吃

再升级版：将土豆泥放入一个可以进烤箱的烤盘中，上面撒上一层马苏里拉芝士碎(英文：Mozzarella，就是你去必胜客吃披萨时会拉丝的那种芝士，别的可不行啊)，烤箱提前预热至175度，然后烤10-15分钟，至芝士融化，表面呈金黄色，就是可以拉丝的芝士焗土豆泥

茄子粉丝煲

用料

茄子3根;粉丝一团;辣椒油一勺;蒜瓣三五瓣;生姜一小块;虾酱可以忽略;葱花一小把。

做法

茄子洗净滚刀切块用少许盐洒在上面静置十分钟左右茄子会出水把水倒掉备用粉丝用水泡软。

蒜瓣生姜切成小块锅中倒油煸香姜蒜继续倒入茄子煸炒加一勺糖生抽一勺辣油加一点开水中火烧一会儿。

另起一个小砂锅把粉丝铺在底层把茄子连同汤汁一起倒入砂锅加一勺虾酱小火让汁把粉丝浸透最后撒上葱花就好了。

葱油金针菇

用料

金针菇适量;酱油随意;小葱随意;花生油适量。

做法

金针菇去蒂洗净，装盘。

蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。

取出后倒入酱油。

小葱切成葱花，摆到金针菇的上面。

炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，可以放凉后食用，更美味~

保留最原始鲜味儿的煎口蘑

用料

口蘑;盐。

做法

将口蘑表面洗净，去掉蘑菇梗，控干水分。

平底锅倒油，小火，先将蘑菇口朝下煎一分钟。

翻面，继续煎，一会儿就能看到口蘑的小碗里充满了液体，这时就可以关火了。用筷子尖蘸一点点盐，在每个口蘑的小碗里点一点就可以了。这液体是蘑菇的精华，特别鲜，取出蘑菇时千万不要打翻了呀。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。

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