随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：简单易做的素食菜谱大全。

煎西葫芦

用料

西葫芦;盐;孜然粉;辣椒粉。

做法

挑选不太嫩的西葫芦，切成5MM左右的厚片。

平底锅烧热下少许油，把西葫芦片码入锅中，小火煎，一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可。

西葫芦装入盘中，撒上盐，孜然和辣椒粉。

西红柿烧豆腐

用料

豆腐2块;鸡蛋1个;西红柿3个;小葱适量;酱油适量;蚝油适量;鸡精1小匙;水半碗。

做法

鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。

豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。

另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。

浇汁香菇油菜

用料

香菇几朵;小油菜适量;姜末1小匙;淀粉1/2小匙;冷水4大匙;生抽1大匙;糖1/2小匙。

做法

香菇洗净去蒂，小油菜洗净。

锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘。

用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用。

重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可。

白灼芦笋

用料

芦笋;生抽;盐;油。

做法

芦笋洗净切掉末端。

锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入烫一两分钟，捞出过凉水，可让芦笋更绿更脆。

将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘浇生抽即可。

西兰花香菇

用料

西兰花;干香菇3个;小尖椒1个;盐少许;姜。

做法

香菇预先发好撕成小块。

一小韪油，烧热后放入小尖椒和姜末爆香，然后放入西兰花翻炒一下。

加入少量水然后加入香菇块，稍稍煮两分钟就可食用了。

简单营养全有了。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。

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