随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下养生素食菜谱：请客素菜菜单。

素食养生：暖身红糖姜母茶 　　

材料：

老姜15公克、红糖 2大匙

具体做法：

老姜以刷子将外皮上的污泥充分刷洗干净，切片备用。锅中倒入1000㏄的水，以中火煮滚，放入作法1的姜片，改小火熬煮5分钟，再加入红糖拌匀，续煮约3分钟至姜片颜色变红，捞除姜片后即可饮用。

爱心小贴士：

老姜随着种植的时间越长，辛辣味也越浓厚，日常饮用的话可以挑选辛辣味低一点的姜比较好入口，但如果身体受了风寒，想要纾缓不适症状的话，可以挑选老一点的姜，熬煮的时间再多个5分钟，趋风暖身的效果更好。姜茶除了传统的暖身效果外，也有促进新陈代谢的好处喔！

素食养生：柠香番茄拌面 　　

材料：

牛蕃茄400克、小蕃茄300克、薄荷叶少许、九层塔叶少许、柠檬1个、蜂蜜少许、干酪粉少许、净斯蕃茄蔬食面300克

调味料：

盐少许、糖少许、黑胡椒少许、橄榄油200克

做法：

1、柠檬刨皮；牛西红柿、小西红柿切块。

2、将柠檬皮、柠檬汁、牛蕃茄、小蕃茄搭配薄荷、九层塔、黑胡椒、糖、盐、橄榄油放入调理机打匀，再加入蜂蜜调成酱汁备用。

3、煮一锅水加盐，水滚后加入西红柿面条，以大火滚煮6分钟后，捞起拌橄榄油，静置2分钟后与酱汁拌匀盛盘，再以小西红柿、薄荷及少许干酪粉点缀即完成。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。