随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下养生素食菜谱：素食菜谱最经典的菜。

素汤娃娃菜

原料：

娃娃菜450克、干香菇4个、淀粉2小匙、清水适量、盐1小匙、蘑菇精少许、食用油适量

做法：

1.娃娃菜洗净切大条，香菇用水泡开，切粒

2.娃娃菜煮熟，装盘备用

3.淀粉2小匙，加入适量的清水，盐和蘑菇精

4.锅内放一汤匙油，翻炒香菇粒

5.最后加入调制好的淀粉水，搅拌成糊状就可以起锅，淋在娃娃菜上就完成了

小贴士：娃娃菜是种超小白菜，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。

钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人，多吃点娃娃菜可有不错的调节作用，对提高免疫力也有好处。

娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，多吃点还有解燥利尿的作用。此外，特别提醒，孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量也很大。

宫保杏鲍菇

做法:

1.准备材料:将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁，，将玉米淀粉和水拌匀，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋。

2.杏鲍菇洗净，切小方块。

3.炒锅烧开水，将杏鲍菇放入，焯水后沥干水待用。

4.炒锅烧热油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香。

5.放入杏鲍菇块。

6.将杏鲍菇翻炒至转色。

7.加入酱汁，翻炒均匀。

8.加入水淀粉，拌匀。

9.上桌前撒上麻辣花生和香菜即可。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。