随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下养生素食菜谱：素食一日三餐搭配。

早上起床后：

可以选择在空腹状态下吃一个苹果，梅葆玖老先生说他长寿秘诀就是早起必吃苹果，部分冬天夏天。然后适当喝点温开水，暖暖胃。

早餐：

可以吃馒头或者营养粥，这个就是自由选择了，但注意一定要吃的饱饱的。一日之计在于晨，早上的喂经过一晚上的休息后精力最是充沛。

午餐：

到了中午饭的时间，北方和南方可能会差异较大，主食是馒头、面、米饭这些。搭配的菜可以是根茎类、果实类、叶菜类、菌菇类相互混合搭配的菜肴，既色泽鲜美，又营养丰富。

晚餐：

基本和无法想通，如果中午吃米饭，晚上不妨试试面食类，换换口味。蔬菜也是一样，可以再加个汤，不求数量，只要质量。

刚开始可能吃素不习惯，如果晚上觉得饿了，可以给自己准备点小米粥。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。