随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下养生素食菜谱：素红烧肉。

素红烧肉原料:

冬瓜800克、鲜香菇5朵、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/4小勺、糖1小勺、八角1个。

素红烧肉做法:

1、冬瓜洗净切开,去掉冬瓜皮和中间的白瓤，切成麻将大小的块，葱姜切段切丝，香菇洗净备用。 2、锅中放油，油热后，将葱姜下锅爆香，下入冬瓜小火慢煎，煎至冬瓜微微发黄。

3、下入香菇和八角，加入老抽、生抽、盐、蚝油和糖.倒入半小碗开水，大火烧开，转小火慢炖15分钟。

4、这时开锅，可以看到冬瓜已经软烂，但是汤汁还不少。

5、大火收汁，直到汤汁完全收干，即可关火，此菜即成。

素红烧肉贴士:

1、冬瓜一定要下锅先煎一下，这样可以去除冬瓜自身的特殊气味，成品口感更像肉。

2、香菇是天然的鲜味来源，做红烧菜时加入健康又美味。

3、八角和蚝油的加入，让冬瓜的味道更像红烧肉。

4、最后必须大火收汁，只有这样冬瓜才更入味，外形和味道都非常像红烧肉。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。