随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下养生素食菜谱：素菜馆菜谱。

素食养生：脆烤杏鲍菇

原料：

杏鲍菇2个

调料：

橄榄油适量、研磨黑胡椒1g、姜粉1g(可替换)、盐1g

制作步骤：

1、把杏鲍菇改刀切成条，比手指细一点为宜。

2、烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层橄榄油，码上切好的杏鲍菇条。淋上橄榄油并撒上黑胡椒、姜粉。

3、烤盘放入预热200度的烤箱中层。

4、烘烤30分钟，待杏鲍菇条收缩变细即可取出，用盐调味后即可食用。

烹饪技巧：

1、姜粉可以替换成五香粉，或者是辣椒粉，根据个人喜好随意。

2、喜欢吃焦脆的，可以把杏鲍菇切细点，喜欢吃韧性有咬劲的，可以把杏鲍菇切粗。或者有粗有细一起烤，就会有韧又有脆。

素食养生：冬瓜笋干汤

主要食材：

冬瓜1圈，笋干8根，辣椒1碟，植物油、盐、素味精适量

做 法：

1、笋干需要提前泡软，撕成细条。

2、冬瓜去芯，去皮。

3、切成块，不用很薄，均匀即可。

4、锅里放植物油加热，辣椒炒出香味

5、放入冬瓜翻炒。

6、笋干滤干，放入翻炒均匀。放入盐调味。

7、倒入清水没过食材，大火煮开后再小火咕嘟10分钟。

8、出锅前再调入素味精即可。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。