随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下养生素食菜谱：纯素食点心制作。

纯素食点心：素食卷

简介

也可以用平底锅放入少许油，煎成金黄色的素食卷。

材料

湿豆包1斤，熟竹笋1支，香菇12朵，木耳2朵，红萝卜1/2条，金针菇4两，红辣椒1条，调味料：1小匙，味精少许，白胡椒粉1小匙，沾汁：1杯，香油1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，盐少许

做法

(1)把豆包以外的材料全部切丝，起油锅，将材料放入炒香，并以调味料调味，即可盛起备用。

(2)将沾汁调匀，豆包放入沾湿取出，每3张摊开平排，铺上炒好的馅料，将豆包皮捲起，外面用纱布包裹，再放入蒸笼中蒸10分后，放凉即可切片食用。

纯素食点心：素食寿司

材料

寿司饭：煮熟米饭，白醋，白糖，内馅：蛋皮，胡萝卜，小黄瓜，素肉松，蜜豆枣，寿司专用海苔

做法

【寿司饭的做法】：

1、将米放入电锅中，水量与米量的比例为1：1。

2、煮好的饭先不要开锅，用饭铲铲松，把底部的饭翻上来，让其再焖10-15分钟。

3、做好的饭乘热倒入大盆中，调制寿司醋(白醋150ml、砂糖90g、盐30g混合而成)，按照1杯米配25ml寿司醋的比例倒入寿司醋。

4、将饭勺以平行角底切入饭中翻搅，让饭充分吸收醋味。

【寿司的制作方法】：

1、小黄瓜切成长条(切成长条状容易帮助寿司定型)。

2、鸡蛋加盐，入油锅内煎成蛋皮，再切成细丝;胡萝卜切成细丝。

3、煮熟米饭，乘热加入白醋、白糖拌匀。这个醋和糖的量随个人喜好加，我都是乱加的。

4、寿司海苔铺在寿司帘上。

5、将拌好的寿司饭平铺在海苔上。

6、放上所有馅料，可以两边都放上胡萝卜丝。

7、一边卷一边压紧。

8、卷好的寿司卷(如果是带出去做早餐就不需要切了)切成小段即可。

小诀窍

1、搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散。

2、未用完的寿司醋放置阴凉处保存，留待下次使用。

3、使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布(纱布或毛巾)覆盖，这样可以保持饭的温度与湿度，避免饭粒变干而无法捏制饭团或寿司。

4、包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中，米粒的水份会被吸干，吸响口感。也不要放入冰箱冷藏，现包现吃。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。