随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下养生素食菜谱：广东斋菜做法大全窍门。

广东罗汉斋的做法

1、粉丝、香菇、腐竹提前泡发，红萝卜切片、芹菜切段。

2、锅内热油，放入香菇、腐竹翻炒片刻盛出备用。

3、锅内热油，放入红萝卜、芹菜、荷兰豆翻炒至断生后再把事先炒好的香菇、腐竹放入。

4、最后放入粉丝，及所有调味料，煮至水汁快收干即可。

焖斋菜的做法

第1步、金针菜、香菇、木耳浸水泡发。

第2步、面筋焯水泡冷水挤干水分。

第3步、粉丝下锅煮软捞起备用。

第4步、第4步金针菜焯水挤干水分。

第5步、第5步切好材料。

第6步、第6步锅里热油爆香蒜片，加入莲藕和红萝卜片炒均匀。

第7步、第7步再加入香菇、木耳翻炒。

第8步、第8步再加入金针菜。

第9步、下糖、盐、生抽翻炒均匀。

第10步、加入适量的水。

第11步、再加入粉丝和面筋焖煮。

第12步、煮到水分收干下蚝油翻炒均匀即可。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。