随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下吃素十大功德 。

身常无病

佛陀在2600多年前的定论：素食者“身常无病”和“寿命长远”已被当代科学反复证明。几乎成为现代人的共识。

美国医药学会会刊报导称：“素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病。”哈佛的科学家们还发现，素食者的血压一般都要比非素食者低。有越来越多的医生﹝如美国心脏学会﹞严格限制他们的病人摄取肉类，甚至要求病人完全不吃肉。

与非素食者相比，素食者因2型糖尿病致死的概率要低得多

美国加州大学柏克莱分校的学者检视从1980年以后发表的200篇研究后发现，食用大量的新鲜蔬菜水果，可以降低，肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌和子宫内膜癌等癌症的危险。大量食用蔬果的人罹患癌症的危险，只有不常食用的人的一半。台湾研究也发现：每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃两次以下的人，肺癌发生率少了75%、肝癌少了60%、结肠、直肠癌少了40%。研究还发现：即使在身患癌症以后才改吃素，也能有更长的成活期，甚至有可能痊愈。

寿命长远

国外一项健康研究发现，素食饮食可以延长寿命。素食的男性平均寿命为83.3岁，而非素食的男性平均寿命为73.8岁。素食的女性平均寿命为85.7岁，比非素食的女性高出6.1岁。

常有非人守护和命终生天

没有开天眼的素食者对“非人守护”和“命终升天”是看不到的。但是深信佛陀所说必然是真。

永断一切嗔恚习气

嗔恚指仇视、怨恨和损害他人的心理。有嗔恚习气的人一天到晚气鼓鼓地，总觉得别人待亏了他。他常为小事与人争斗，‘丝缕必争’是他的处世哲学;他对什么事情都斤斤计较、耿耿于怀，报复心重。嗔恚习气看起来属于个人的品行，但实质上是内在的本性决定的。嗔恚习气是爱心、包容心和忍耐力的对立面。素食滋养爱心、包容心，长久的素食会使人变得温和、大度和宽容，从根本上改变了人的性格。所以能‘永断一切嗔恚习气’。‘永断’的要点是素食后要长期坚持。

常无恶梦

很多人对素食后“常无恶梦”也有切身体会。印光大师说：“心跳恶梦，乃宿世恶业所现之兆。然现境虽有善恶，转变在乎自己。”今世开始不杀生，乃是最大的善业。说明今世有了根本的转变。行善如春园之草，不見其長，但日有所增。长久素食，善业积累，噩梦自会消失。

灭除怨结，众怨自解

食肉者的怨结主要来自被食用的动物。《愿云禅师戒杀诗》云：“千百年来碗里羹，冤深似海恨难平。”动物也是生命。动物们投生到这个世界，在正当盛年时被无端杀害，死后甚至生前像被处磔刑那样刀割碎尸、绞成肉酱。还要经受深冻、蒸煮、炮烙、油炸等所谓‘烹调’，最后被人吞食，死无葬身之地。动物们并没有任何过错，所受的痛苦却比坏人下地狱所受的刑罚更甚，岂能不冤?

灭除怨结和无恶道怖是有关联的

肉食者一生平均会吃掉三只羊、11头牛、43头猪、1.100只鸡和千万只鱼虾，被人吃掉的动物的灵魂怨愤不平，必然寻到吃肉人身上，这是无法化解的冤孽。特别是当吃肉人临终时，冤魂集中出现索命，临死者哪能不恐怖?第九点‘无恶道怖’说明素食者不伤害动物，对动物只有爱心。生前、死时于心坦然，彻底断绝了恐怖的根源。而‘命终升天’是素食者爱护动物、不伤害动物而得到的福报，是应得的奖励。

素食滋养慈悲心

对于修行人说来，素食的好处不仅是灭除怨结和无恶道怖，更重要的是帮助爱心和求道心的提升。大爱无疆就是慈悲。正如佛陀在不杀生十大利益中的第二点提到：“常于众生，起大慈心”。因为看到众生在苦难中，修行人心生慈悲。不仅看到被吃的动物的种种痛苦，还看到吃肉的人由于无明，吃动物肉，陷入因果报应而不能解脱，也值得怜悯。

人类对战争和灾难的恐惧也要靠素食来化解

世人害怕战争发生，贫穷国家人民害怕饥荒、水荒，地球人都在担忧天气暖化、空气和水质污染，担忧灰霾，担忧这个星球正在愈来愈不适合生存，而肉食正是这一切的祸根。刀兵劫是由于大量屠宰动物造成的共业所致，缺粮、缺水是大规模饲养经济动物夺取了几倍于饥馑者所需的自然资源而造成的，而环境恶化更是肉食的恶果。“普施无畏”是指拔济一切众生种种怖畏、免除众生之恐惧感。断绝肉食可以从根本上解除人类对战争和灾难的恐惧。修行人不仅自己不吃肉，还把素食利益的信息传播开来，影响愈来愈多的人成为素食者。肉类消费减少一分，对动物的杀戮就减少一成，世界和平和繁荣就会愈来愈接近我们。

通过素食来化解人类对战争和灾难的恐惧是：“于诸众生，普施无畏”。不食肉永离杀戮是对动物的“普施无畏”。成功地影响肉食者走上素食道路，使其来生免遭地狱、饿鬼、畜生三恶道之苦同样是“普施无畏”。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。