随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：高档特色素菜。

素食养生：百合大米酥梨粥

鲜百合配上冰糖、酥梨、大米煮粥喝 ，对保护气管，滋阴养肺作用甚佳。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。

主要食材：

鲜百合1小头，酥梨1个，大米50克，水适量，冰糖适量

步 骤：

1、把鲜百合每一瓣掰开洗净待用。

2、把大米洗净待用。

3、准备梨，并把梨洗净去皮待用。

4、然后在把梨切成小块。

5、把洗好的百合片直接放入豆浆机的缸中。

6、再把洗净的大米放入。

7、再放入切碎的梨丁。

8、再加入开水至刻度线。

9、然后盖上豆浆机的盖子接通电源选择米糊键即可。

10、当豆浆机提示鸣笛时，就可以出锅了。出锅时加入冰糖溶化即可。

素食养生：黑米蔬菜粥

主要食材：

姜15 g、黑米50 g、红萝卜30 g、杏鲍菇30 g、青木瓜30 g、玉米笋20 g、芹菜20 g 调味料：麻油15 g

做法：

1、姜去皮切片;青木瓜、红萝卜、杏鲍菇、玉米笋切小丁;芹菜切末备用。

2、热锅，用麻油炒香姜片，再加入杏鲍菇、红萝卜续炒，接着放入500cc的热水、煮熟的黑米饭、青木瓜、玉米笋，续煮至熟。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。