随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：素食点心和面食。

素食养生：泰式柠檬凉面

食材：

细面2份、小西红柿适量、香菜15克 柠檬酱

配料：

味露150cc、细冰糖70克、红辣椒2支、柠檬1颗、香茅15克、素东炎酱1大匙、冷开水100克、盐适量

做法：

1、煮一锅水，水滚后将面放入锅中，煮熟后捞起，放入冰水冷却，沥干备用。

2、香茅剥去外皮，切片;辣椒、香菜切段，备用。

3、将香茅、东炎酱、糖、盐、味露、辣椒、香菜放入调理机打细碎，成为酱汁。

4、将冷却的面条加上小西红柿和时令蔬菜装饰，再淋上酱汁搅拌均匀，即完成。

素食养生：芋香花生

材料：

芋头半颗、熟花生1碗、芝麻少许、香菜适量 调味料：糖适量、香油少许、乌醋适量

做法：

1、芋头去皮切小丁，入锅炸至酥黄。

2、熟花生去膜。

3、起油锅，放入适量的糖、水、乌醋，煮至有点稠度后，再放入芋头、花生拌炒均匀，最后放入香油、香菜，起锅后撒上芝麻即可。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。