随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：佛教供菜。

素食养生：黄金豆腐

材料：

嫩豆腐1块、姜少许、南瓜50克、地瓜50克、毛豆30克、香菜少许。

调味料：

盐、香油各少许。

做法：

1、姜切末，豆腐切小块备用。

2、南瓜与地瓜蒸熟备用。

3、起油锅，姜末爆香，再加入蒸熟的地瓜、南瓜、适量清水煮化之后，再加入盐、豆腐轻轻搅拌，起锅前再加入烫好的毛豆拌匀即可。

素食养生：豆浆黑糖地瓜

材 料：

地瓜180g、无糖豆浆500g、坚果30g。

调味料：黑糖25g 。

做法：

1.地瓜切块后入锅，再放入豆浆煮至地瓜熟软。

2.最后，加入坚果碎、黑糖拌煮一下即可。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。