随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：素食菜谱家常菜做法。

清蒸懒豆腐

原料：

毛豆175克、白菜140克、榨菜适量、淀粉2小匙、盐1小匙、蘑菇精微量、白胡椒粉少许、食用油适量。

做法：

1、用榨汁机的碾磨杯，加入微量清水，把青毛豆打成糊状。

2、白菜切丝。

3、打好的毛豆浆加入盐1小匙、蘑菇精少许、淀粉2小匙、白胡椒粉微量，拌匀。

4、之后加入白菜丝拌匀。

5、拌匀后放入蒸锅里蒸，上汽后蒸约40分钟。

6、榨菜丝切成小丁。

7、锅内放一汤匙油，翻炒榨菜，炒上几秒钟就出锅，淋在蒸好的毛豆上就完成了。

小贴士：毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。

毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

糊辣一锅

原料：

豆腐300克、莴笋225克、香菇130克、豆芽菜150克、生菜200克、白菜500克、姜12克、花椒3克、干辣椒7克、老酱43克、淀粉15克、白糖2.5小匙、盐少许、清水适量、蘑菇精少许、食用油适量。

做法：

1、豆腐切块，莴笋切条，香菇切块，白菜、生菜撕成大块，洗净备用，姜切末。

2、淀粉15克，加入少许清水调稀备用。

3、用清水煮熟莴笋备用，用开水煮滚豆腐2分钟，备用。

4、半汤匙油翻炒白菜，快炒熟时加入生菜翻炒，放入微量的盐，然后放入备用锅里。

5、之后翻炒豆芽菜，加入香菇翻炒，加入微量的盐。

6、把之前煮好的莴笋放进去翻炒，装锅。

7、锅内放一汤匙油，翻炒姜末。

8、之后放入酱，加入约一小碗适量的清水，白糖2.5小匙。

9、然后加入一汤匙料酒，淀粉水，蘑菇精适量，翻炒匀后成糊状。

10、最后加入豆腐，拌匀后倒入锅里装锅。

11、锅内放两汤匙半食用油，把干辣椒和花椒放入锅里。

12、等锅里的干辣椒变色就起锅，淋在锅里就完成了。

小贴士：这是一道包容性极强的菜，想吃什么菜都能加进去。中医讲冬病夏治，尤其寒症。这样热热的一锅吃下去，您每一个汗毛孔都会张嘴吐寒气。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。