随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：菜谱素食窍门。

茶香卤豆干

材料：

豆腐干1斤，白糖80G，色拉油80G，酱油80G，八角适量。

做法：

将豆腐干切成小块，用开水汆烫过备用，将糖，酱油(一半老抽一半生抽)和色拉油放入锅内，以小火加热到糖融化，再加入八角，将汆烫过的豆干加入锅中，以小火缓缓收汁入味即可。

窍门：

做的时候可以根据自己喜欢调节酱油的量。想要更入味，豆腐干入锅前可以用牙签戳些洞洞。

素炒姬松茸

原料：

姬松茸700克、尖椒5个、盐适量、食用油适量

做法：

1、姬松茸洗净切薄片，辣椒切片

2、锅内放一汤匙油，翻炒姬松茸。

3、炒出水后起锅，用沥网把菌汁沥出来，可以用炒菜铲子压几下。

4、菌汁营养丰富，非常美味，可以用来拌饭或者用来做拌面汁。大部分菌类经过加热翻炒都会出汁水，此方法适用大部分炒菌过程。

5、锅内重新放入一汤匙油，翻炒青辣椒。

6、辣椒炒熟后加入姬松茸、盐翻炒几下就可以起锅了。

窍门：

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。多食可达养生之效，烹饪时尽量保持原味。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。