家常素菜小炒 素食养生菜谱
医网摘要:随着人们健康意识的提高,提倡吃素的人也日渐增多,而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名,吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹,而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现,当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道:我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性,不如现在了解一下素食养生菜谱:家常素菜小炒。
随着人们健康意识的提高,提倡吃素的人也日渐增多,而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名,吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹,而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现,当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道:我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性,不如现在了解一下素食养生菜谱:家常素菜小炒。
地三鲜
所需材料:
茄子3根、2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙。
做法步骤:
1.准备好所需材料,去皮洗净,茄子和尖椒洗净,茄子最好选用紫皮长茄子,皮薄比较嫩,吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.将茄子切去蒂,再把茄子切成滚刀块,(滚刀块就是将原料滚起来切成块,将原料切成基本相同的块),撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟,(腌制后的茄块会渗出水,茄子的颜色还不会氧化变黑,茄块炸制时就不会吸油,做出的地三鲜不油腻,这是做地三鲜的小技巧。
3.切成滚刀块,放在清水中洗去表面淀粉,捞出沥净水分,这样就不会变色,将尖椒去籽不要,再把尖椒切成滚刀块。
4.将淀粉放在小碗中加入半碗水,盐,搅匀,再加入酱油,搅拌均匀,调成勾芡用的汁,(盐要少放,茄子腌制时,已经加了盐,不要咸了。
5.锅加油烧至5成热,油量要没过食材,下入块炸制,期间用炒勺不时的搅动,使颜色炸制颜色一样,将炸至金黄,捞出控油待用。
6.升高油温至6-7成热,下入茄子炸制,炸茄子油温要高一些,期间不时搅动,尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红,将茄子捞出控油待用。
7.将尖椒在油里过一下,马上捞出控油待用。
8.将锅内油倒出,留少许油能把葱姜炒香就可以了,下入葱花,姜末炒香,下入炸好的,茄子,尖椒翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘下饭的地三鲜就做好了。
手撕包菜
所需材料:
包菜1/2颗、植物油3汤匙、盐2克、大蒜4瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、醋少许。
做法步骤:
1.将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下。
2.放在水中投洗干净,捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水,否则下锅炒制时变成炖了)。
3.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片。
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。
5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)。
6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可。
7.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。
一提到素食,大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们,出家人大多都是以素食生活,除南传和藏传佛教外。有人要问,素食能获得充分的营养吗?其实不必担心,许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。
本文来源: http://www.ewsos.com/a/20200326/1503828.html