随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：中华佛斋。

中华佛斋少林寺斋菜：冬瓜藏珍故事与传说

关于冬瓜之名传说较多，其中一个传说为：神农爱民如子，培育了“四方瓜”，即东瓜、南瓜、西瓜、北瓜，并命令它们各奔所封的地方安心落户，造福于民。结果，南、西、北瓜各自都到受封的地方去了，唯有东瓜不服从分配，说东方海风大，生活不习惯。神农只好让它换个地方，西方它嫌沙多，北方它怕冷，南方它惧热，最后还是去了东方。神农氏看到东瓜回心转意了，便高兴地说：“东瓜，东瓜，东方为家。”东瓜立即答道：“是冬瓜不是东瓜，处处都是我的家。”神农氏说：“冬天无瓜，你喜欢叫冬瓜。愿意四海为家，就叫冬瓜吧。”

冬瓜藏珍原料

冬瓜300克，新鲜莲子、鲜银杏各80克，红枣6粒，扁尖筒、竹荪各25克，胡萝卜20克，素火腿10克，姜3克，素高汤500克，盐6克，胡椒粉2克

冬瓜藏珍制作

1、冬瓜连皮刷洗干净，挖除中心的瓜瓢，制成容器，放入蒸锅蒸20分钟，备用。

2、新鲜莲子、鲜银杏洗净浸泡至软后备用。红枣洗净去核备用。

3、扁尖豆洗净切段，焯水备用。竹荪经水发好后洗净焯水备用。

4、胡萝卜去皮洗净切块焯水备用。素火腿切块备用。素火腿切丁备用。姜去皮洗净，切片备用。

5、将莲子、银杏、红枣、扁尖豆、竹荪、胡萝卜块、素火腿、素高汤加入冬瓜制成的容器中，蒸锅水开后，放入冬瓜，蒸60分钟至原料熟透，取出装盘即成。

冬瓜藏珍注意

以上原料也可换成其他的，能随意搭配。

冬瓜藏珍口味

咸鲜清爽。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。