随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：素食菜谱家常菜。

腐皮卷素菜

材料

主料：油皮150克，榨菜50克，胡萝卜100克，干香菇50克，绿豆芽100克，韭黄50克，姜15克。

调料：盐3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，香油5克，豌豆淀粉10克。

做法

1.香菇用清水浸软，去蒂，切细丝，胡萝卜，榨菜分别洗净，切细丝，豆芽，韭黄分别洗净，韭黄切段。

2.用2汤匙油爆香姜丝，胡萝卜，榨菜，放入香菇同炒透，将豆芽放入炒匀，加入调味，韭黄同炒匀，盛出成馅料。

3.豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软，将馅料放入，卷成长条形，在收口处涂上粉浆待用。

4.烧热炒锅，下油约1/4杯，放入素菜卷煎至两面金黄色，盛出，斜切大段便可供食。

[芝麻莲藕煎饼]-全素菜版

简介

香煎莲藕是一道美味的私房菜!将莲藕刨成丝再结合各种不同的蔬菜类制作而成。外皮香脆，内陷软嫩，十分美味又养身!

材料

莲藕丝100克、甜玉米100克、葱花20克、洋葱丁100克、萝卜丁100克、麦片30克、面粉20克、橄榄油3茶匙、盐巴&黑胡椒粉适量。

做法

step1、将所有的食材倒入大碗里混合均匀。

step2、将混合好的蔬菜弄成球状，侧边以滚动的方式沾上黑芝麻。

step3、倒入少许的橄榄油，开中小火预热锅子，然后煎至双面呈现金黄色即可。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。