随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：素食菜谱详细做法大全。

四季平安果蔬

材料：西芹半棵，胡萝卜半个，白果一小把，干百合适量。嫩绿的西芹代表春天，桔红的胡萝卜代表夏天，黄澄澄的白果代表秋天，白色的百合代表冬天。

做法

1.干百合用水泡发，西芹去掉背部的硬筋切小段，胡萝卜切薄片。

2.烧一锅热水，放入白果和百合焯水捞出。

3.烧热冷油，放入西芹和胡萝卜翻炒断生，加入白果和百合翻炒均匀，加盐调味就可以盛盘了。

平菇炒胡萝卜

材料：胡萝卜1根、平菇75克、盐适量、油适量。

做法

1、食材：胡萝卜（已清洗去皮）、平菇（已清洗撕开）。

2、将将已清洗去皮的胡萝卜放在案板上切成片。

3、接着，将切好的胡萝卜下入清水锅中焯开至熟捞出。

4、烧锅倒油烧热，下入焯熟的胡萝卜和清洗好的平菇翻炒翻炒。

5、然后，加适量的盐，调味炒匀即成。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。