随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：素食菜谱大全及做法家庭。

老坛酸菜

一、食材

1.主食材：酸菜300克、洋葱150克、青椒2个

3.配料：花生油6ml、盐2克

二、步骤

1.准备食材：老坛酸菜、洋葱、青椒等；

2.青椒洗净，去籽切块，洋葱洗净切好；

3.热锅，无油炒老坛酸菜，炒去酸水起锅；

4.把锅洗净，热锅，倒油，放入洋葱、青椒爆炒；

5.加入炒好的老坛酸菜翻炒；

6.放盐炒均即可

三、小贴士

1.第一次炒酸菜时候，不要放油，才能炒干酸水；

2.酸菜本身有盐味，故少放盐；

3.酸菜要购买黄色爽口的。

干煸杏鲍菇

用料：

杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

1、准备原料

2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟。

3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细依据个人爱好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃。

4、微波炉加4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也能够焯水后沥干水分。

5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。

6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可。

7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到外表焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比拟耐炒不用担忧会糊掉。

8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如为了吃的时分便当能够捞出花椒。

9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时分放入葱、姜、蒜不会糊掉。

10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒平均，这时分锅很热，烹入酱油香味会立即释放出了。

11、这时候火关小，加1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，假如火大了，酱油会糊掉。

12、开大火把调料翻炒平均，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。