随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：最下饭的家常菜。

金蒜小油菜

主料：油菜500克。

辅料：香菇1把。

调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙。

金蒜小油菜的做法：

1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁。

2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟。

3、小油菜沥水，头朝外码盘备用。

4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火。

5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上。

素菜荤吃

材料

油面筋，藕，绿辣椒1个，红辣椒1个，盐，老抽，糖。

做法

1.将藕切成像排骨的骨头一样的条，用一点水煮熟，因为面筋很易熟的。

2.然后将藕条穿过油面筋，做成一个个排骨状，面筋也较容易碎的，要小心一点，没把握的话，你也可以先用开水将烫软再穿。

3.用一个红、一个绿的辣椒做配菜。

4.油锅热后（油不要多，比平常略少点），下辣椒爆一下后，加一点水煮开，我用的就是先煮藕段的水（不是很多，大概就一小碗的样子），然后将面筋一个个依次放进水里迅速打滚，这样烧出的面筋才软滑。

5.全部面筋“排骨”都在锅里滚后，入盐，老抽、一点点糖，然后基本收干汤汁就可关火了。

小诀窍

味道好不好，试试就知了。下次我会将里面的藕“骨”换成冬瓜条试试看，可能和面筋的绵软更相称些。反正每天都要吃饭，多些不同的选择，多些花样丰富你家的餐桌何乐而不为呢！

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。