随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：素菜和斋菜有区别吗。

一、素菜与斋菜有什么区别

斋菜和素菜的区别是不包括素菜中葱蒜等有强烈辛辣气味的食物，所谓“五辛”。而且素菜可以使用动物的油脂来烧炒，而斋菜只能使用植物油。

二、好吃的素菜有哪些

1、清炒黑木耳

黑木耳泡发后洗干净和点缀的青红椒片一起翻炒，不需要过多调料，油盐和些许鸡精就可以了。众所周知黑木耳是一款很有营养的食材，说到解腻的菜肴很多人肯定会首先想到木耳的，将近半个月的重油菜肴，吃黑木耳可谓是最佳选择，食材容易得到，烹饪步骤是初级难度，推荐指数五颗星。

2、蚝油豆腐

豆腐切成小块小火煎至两面金黄，然后放适量的清水和耗油，盖上锅盖小火慢慢煮，等水分吸干后盛到盘子里，再撒上葱花就可以了。

如果是在超市新买的豆腐最好再盐水里煮三分钟，这是为了去除豆腐自带的腥气，我家的豆腐是春节前自己做的，撒盐保存到现在已经没有腥气了。这道菜很容易做，但是想做的好吃有点难度，推荐指数四颗星。

3、杏鲍菇炒芹菜

杏鲍菇和芹菜处理干净后，芹菜切段，杏鲍菇切粗丝，先炒杏鲍菇，待变软之后放芹菜，翻炒几下放盐，蚝油，酱油，熟了之后就可以装盘了。

推荐这道菜是因为过年买来招待客人的杏鲍菇和芹菜没有吃完，再加上天气冷，放到现在也没有坏，虽然容易制作，但是杏鲍菇的味道实在不怎么好，因此推荐指数给三颗星。

4、清炒白菜

白菜切段，叶和杆分开，姜蒜辣椒粒爆香后放白菜杆，变软之后再次放白菜叶，加盐调味，再次翻炒几下就可以出锅了。春节最便宜的菜应该就是大白菜了，这道菜的推荐指数给两颗星吧，因为清炒蔬菜对我来说有点难度，稍微不注意炒的就是水水的，一点味道也没有。

5、炒豌豆角

豌豆角去除两边的筋，洗干净后沥干水分备用，冷锅倒油热锅后放进豌豆角爆炒一会，放盐和蚝油调味后再翻炒几下就可以装盘了。豌豆角是我的最爱，在寒冷的冬天吃翠绿的豆角，真的很下饭，但是豌豆角实在是太贵了，为了节约一点只好给一颗星了，好在菜地里的豌豆快开花了，到时候好好吃豌豆角，哈哈哈。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。