随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：上档次的素菜。

味噌素菜炖

材料

味噌，白菜，素丸子，香菇，裙带菜

做法

1.不需放油，锅中倒入适量水，生活在日本的博友尼尼说，日本的做法都是关火前才放酱，酱化开后马上关火，大酱不能煮要不里面的有益的菌就都死了——以后注意。

2.放入切好的香茹，泡香菇的水一起倒入锅中。

3.放加泡好的裙带菜，泡裙带菜的水也可倒入。

4.放入白菜（我长了个白菜脑袋，几天不见就想）。

5.最后放素丸子（因是熟的），略炖即可。

6.最后出锅前再放入酱。

素菜玫瑰蔬果沙拉

材料

玫瑰花，紫甘蓝，生菜，玉米粒，胡萝卜，水萝卜，红酒醋，盐，橄榄油。

做法

1.摘下玫瑰花瓣，用盐水浸泡十五分钟，捞起沥干待用；

2.水萝卜切成薄片，紫甘蓝、胡萝卜切细丝，生菜撕成大片，

3.找一个大容器，将所有原料放入，加入小半勺盐、一勺子橄榄油、自己喜欢量的红酒醋一起拌匀即可摆盘上桌~

小诀窍

这道美丽的菜含有丰富的纤维素，清爽脆嫩，而且有浓郁的玫瑰香，能活血、养颜、美白、清脂。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。