随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：家常小炒菜谱大全。

田园时蔬

此菜口味咸鲜，营养丰富。“五谷为养、五果为助、五菜为充”，阐明了蔬菜与健康的关系。田园时蔬食材色彩丰富、增强食欲等方面，对讲究搭配的食客有着独特的吸引力。无论是在家吃还是带便当都是很不错的选择。

材料：南瓜100克、藕片100克、青红椒60克、黑木耳30克、荷兰豆30克。

做法：

1.木耳提前泡好，把食材焯水1-2分钟盛出。

2.锅里倒入少量的油，下姜爆香。

3.下入所有已焯好的食材,快速翻炒，加盐2克、蘑菇精5克炒匀，点香油出锅装盘即可。

核桃五彩豆腐

豆腐和青豆含有大量优质蛋白质，能轻松满足人体蛋白质的需求。而胡萝卜中的胡萝卜素具有护眼作用，核桃益智补脑。这样的搭配，不但美味，而且营养丰富。

材料：

豆腐250克、素火腿100克、玉米粒100克、核桃100克、胡萝卜100克、青豆100克辅料：盐2克、姜5克、照烧汁20毫升、玉米淀粉5克。

做法：

1.素火腿切粒，姜剁成蓉，胡萝卜削皮切粒，玉米棒切出玉米粒。青豆和核桃焯水。

2.豆腐切片，平底锅烧热油，放豆腐片煎熟，把两面煎成金黄的豆腐片摆在盘子里。

3.炒香素火腿粒，盛起待用。

4.炒锅烧热油爆香姜蓉，放胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒，翻炒。当杂菜粒炒熟，放照烧汁和少许水焖片刻。放炒香的素火腿粒和核桃，翻炒几下。放水淀粉，勾芡。

5.把炒好的核桃杂菜粒浇在豆腐片上面即可。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。