随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：斋菜最漂亮新款。

左宗棠素肉片

材料：

材料：素肉片2两　姜1片　红辣椒1支干辣椒2支　芹菜1支。

调味料：酱油1大匙　糖1小匙　乌醋1小匙　素高汤1大匙香油少许　太白粉少许。

制作流程：

1、姜片、芹菜切末、辣椒及干辣椒切片备用。

2、素肉片入滚水川泡备用。

3、另起1大匙油锅爆香姜末，再将干辣椒及辣椒片下锅拌炒，加入酱油、糖、醋、素高汤、胡椒粉及香油炒香后，加入素肉片拌一下，再用湿太白粉勾芡即可。

小窍门

左宗棠是清代湖南名将，喜食重口味，湘菜馆中的左宗棠鸡是不可少的名菜，其味微酸重辣。但我将其配方改了一下，一般的人都会喜欢，您依法试试。

甜酸豆腐干

用料：

豆腐干3件，青椒1只切块，红椒2只切件，番茄2只去心切块 调味料：水6汤匙，醋2汤匙，糖2汤匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙。

制作方法：

1、豆腐干洗净，抹干水，切长方形片。放落滚油中，炸至金黄色，捞起。

2、青红椒放落滚油中，一炸捞起。

3、下油2汤匙，爆番茄，下芡煮滚。加入豆腐干、青红椒，调匀上碟。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。