随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：斋菜的做法步骤窍门。

蔬菜焗

材料：

熟马铃薯3个;番茄1个;小的西葫芦1条(可用小黄瓜替代);盐;胡椒;蒜瓣1个;乳酪50克;大略剁碎的九层塔2汤匙;法式鲜乳酪1汤匙;热水2汤匙。

做法步骤：

1、将烤箱以180℃预热。剥去熟马铃薯的皮，清洗并处理西洋丝瓜和番茄，将马铃薯、西洋丝瓜和番茄切成薄片状。把去了皮的蒜瓣剁碎，乳酪大略切成丁。

2、在适合放入烤箱的容器中，摆上一层马铃薯，然后铺西洋丝瓜片和番茄片，并撒九层塔和碎蒜瓣，之后将剩余的马铃薯片像屋瓦般铺在上面，再摆上乳酪。将法式鲜乳酪混合水，调匀后，淋在焗料上。

3、将蔬菜焗放入烤箱中，以160℃烤30分钟，至呈金黄色。

小窍门：

做斋菜注意使用正确的油哦!

三素合炒

主料：

鲜口蘑 辅料：莴笋、胡萝卜 调料：盐、素鸡精、高汤、水淀粉、食用油、香油。

做法步骤：

1、将鲜口蘑洗干净，切成梳子花刀厚片，胡萝卜、莴笋洗净去皮，切成花刀片待用;

2、坐锅点火入油，至4成熟，将上述主辅料放入锅中炒匀，加入盐、素鸡精，炒至断生，再加入高汤，炒至入味后，水淀粉勾稀芡，淋香油即成。

小窍门：

做斋菜注意使用正确的油哦!

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。