随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一个部落。因长寿而举世闻名，吸引了许多好奇的科学家前往探求何以在那里疾病几乎绝迹，而居民的寿命高达115岁以上。调查结果发现，当地人饮食主要是以麦谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊奶为主。一位英国的医生麦克格里逊写道：我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。可见素食对养生的重要性，不如现在了解一下素食养生菜谱：好吃的素菜做法大全。

炸土豆丸子

材料：土豆500克、黑胡椒粉5克、淀粉20克、盐5克、小芹菜少许。

做法：

1.土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟，趁热压成泥。再调入盐和胡椒粉，放入生粉拌匀，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。

2.锅里放足量油(没过丸子为宜)，烧至8、9层熟，放入丸子大火炸至丸子变色即可捞出。

3.撒上小芹菜末装饰即可。

粉蒸芹菜叶

芹菜浑身都是宝，芹菜营养价值高含有膳食纤维，有降血压的功效，而芹菜叶比芹菜杆营养价值还要高，芹菜具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

材料：芹菜叶100克、面粉25克、玉米面12克辅料：盐适量、生抽20克、醋10克、白砂糖3克、香油3克、橄榄油3克。

做法：

1.芹菜叶100g洗净，稍控水，不要太多水在上面。

2.面粉25g、王米粉12g、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀。

3.芹菜叶均匀的沾上粉，粉不要太厚，开水上锅蒸3-5分钟。

4.生抽、醋、白砂糖、香油、辣椒油调匀成料汁。吃时把菜沾料汁即可。

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。有人要问，素食能获得充分的营养吗?其实不必担心，许多研究都显示了素食品能供应身体所需要的养分。事实上它能提供的营养热量要超过肉类。只要把谷类、蔬菜及其它农产品任意组合食用就可得到足够的蛋白质。无数的研究证实了古今中外的许多素食者都拥有健康的一生。