现在生活当中虽然吃肉食的人多，但还是有很多人是坚持吃素食的，这种饮食方式对我们的身体是有很多益处的。吃素可以帮助我们降低胆固醇、保护肠胃、平和心境、减轻体重、延年益寿。即使不是素食主义者，也可以经常做一些素菜吃。那么下面为大家分享的养生素食菜谱是最常吃的家常菜菜谱 ，赶快收藏起来一起做吧!

醋苦瓜

原料：苦瓜、红尖椒

做法：

1、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成簿片，加少许盐腌一下，除去水分;红尖椒切成小段

2、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。

3、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、醋，用旺火煸炒2分钟，即可出锅。

*提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒

关于苦瓜：

(1)苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其他的菜。

(2)有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。

(3)经常食用可提高人体免疫能力。

蚕豆玉米笋

原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜做法：

1、胡萝卜洗净去皮，切成长条;其他两样洗净备用。

2、起锅热油，爆香姜末，将以上三种材料一起入锅爆炒，加适量水焖3-5分钟，用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。

温馨提示：

1、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

2、不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

3、蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

“吃素”并非佛教的专有词汇，而是泛指人们因为健康和环保等考虑而做出的不吃肉、甚至不使用动物制品的做法，而“吃斋”则是佛教特有的说法，它不仅仅指不吃肉类，还包括了不吃“五荤”、以及如法清净修行的内涵。那么，在我们整理的这几个养生健康的食疗素食菜谱中，你最喜欢哪个?如果你喜欢的话，记得分享出去，让更多的朋友看到，毕竟，分享是关怀!也欢迎关注我们，每天收到最新最养生的健康之道。