现在生活当中虽然吃肉食的人多，但还是有很多人是坚持吃素食的，这种饮食方式对我们的身体是有很多益处的。吃素可以帮助我们降低胆固醇、保护肠胃、平和心境、减轻体重、延年益寿。即使不是素食主义者，也可以经常做一些素菜吃。那么下面为大家分享的养生素食菜谱是米饭经典配菜，赶快收藏起来一起做吧!

鱼香蚕豆

原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只(或泡辣椒)。

做法：

1、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。

2、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。

3、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅

心得：

1、之所以称这种味道叫鱼香味，是因为酸辣咸甜味都有。

2、蚕豆剥出来最好马上就用，放时间久了，豆皮会变老。

3、剥蚕豆时，最好是挤出豆来，这样豆就可以不再用水洗，有人说，豆皮淋水后也会影响味道。

素三丝

原料：千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒。

做法：

1、千张切丝，放入滚水中焯一下，用凉水冲过。黄豆芽摘净，芹菜切丝。

2、起锅热油，爆香姜丝，倒入所有材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。

提醒：

1、春季是食用黄豆芽最佳的时机哟!选黄豆芽时，挑豆芽不宜挑过长的。

黄豆经3~4天发芽，维生素C、氨基酸的含量为最高，此时豆芽长度为3~4厘米，吃之口感也特别好，若过了这一阶段，豆芽发得越长，其有益成分损失就越多。

2、黄豆芽含丰富的维生素C，所以入油快速炒，或是用滚水焯过凉拌都能保存其营养，不宜炒时间过久。

3、另外挑豆芽也不要挑很肥胖的，有可能是药水泡出来的，或是含有激素。

4、黄豆芽买回来后不要放置太久，放置久了会产生较多的亚硝酸盐，食用后会有中毒症状。

“吃素”并非佛教的专有词汇，而是泛指人们因为健康和环保等考虑而做出的不吃肉、甚至不使用动物制品的做法，而“吃斋”则是佛教特有的说法，它不仅仅指不吃肉类，还包括了不吃“五荤”、以及如法清净修行的内涵。那么，在我们整理的这几个养生健康的食疗素食菜谱中，你最喜欢哪个?如果你喜欢的话，记得分享出去，让更多的朋友看到，毕竟，分享是关怀!也欢迎关注我们，每天收到最新最养生的健康之道。