当我们追索食材的演进历史时，又发现了一个有趣的现象：中国素食文化最兴盛之时，均在盛世，而这并非巧合。所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。当今盛世，不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式——素食。下面就给大家介绍一下素食养生菜谱：佛素食菜谱大全做法。

西芹烧腐竹

原料：水发腐竹200克，西芹150克、料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，味精少许。

制法：

1、将腐竹洗净，切3厘米长的段;西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。

2、锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。

鲜蘑腐竹

原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，姜2克，水淀粉10克。

制法：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

腐竹木耳煲

主料：腐竹200克，水发木耳50克，胡萝卜50克。

辅料：盐蘑菇精素高汤麻油芝麻

做法：

1、准备好腐竹木耳胡萝卜。

2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。

3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

4、锅中加入适量的油。

5、下入泡发的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

8、加入盐蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、搅拌均匀即可。

如果说西方的素食主义是不断地做着减法的话，那我国的素食文化，却是极为现实主义地一直在做着加法。它糅合了修身养性与慈悲不杀的清淡养生，世俗口味的理解包容，走出博大丰富的中国素食文化，有着大开方便法门的众包精神。回望中华历史留下的那些素之精华，走入丰富斑斓的素食，是重拾璀璨的历史珍宝，也是另一种形式的返璞归真!