当我们追索食材的演进历史时，又发现了一个有趣的现象：中国素食文化最兴盛之时，均在盛世，而这并非巧合。所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。当今盛世，不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式——素食。下面就给大家介绍一下素食养生菜谱：家常素食菜谱大全做法。

凉拌茄泥

所需食材：

圆茄子1个，蒜1头，盐2克，香油少许。

做法：

1.茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.锅中放水，将茄子片放中锅中蒸半个小时左右，直至茄子变软。

3.出锅后趁热放入盐和蒜泥，倒少许香油，拌匀即可。

白菜香菇蒸豆腐

食材：

白菜1棵、豆腐1块、香菇适量、生抽1勺、香油半勺、盐1茶匙。

做法：

1、白菜洗干净后剥开，焯热水后过凉水沥干，香菇洗干净去蒂切丁，豆腐切块，放在盘子里压碎。

2、锅中热油，倒入切好的香菇丁炒香后盛出，将香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀，加1勺生抽、半勺香油、1茶匙盐搅拌均匀。

3、将调好的馅儿放在白菜叶上，卷成卷，蒸锅中的水烧开后，转中火蒸10分钟即可上桌。

麻酱拌黄瓜

所需食材：

芝麻酱1.5勺，酱油2.5勺，白醋2勺，白糖2勺，蒜末6瓣，香油1勺。

做法：

1.取芝麻1.5勺，加入酱油2.5勺，白醋2勺，白糖2勺拌匀。

2.黄瓜拍两刀，切成小段。

3.浇上万能芝麻酱拌匀，别提多好吃了。

如果说西方的素食主义是不断地做着减法的话，那我国的素食文化，却是极为现实主义地一直在做着加法。它糅合了修身养性与慈悲不杀的清淡养生，世俗口味的理解包容，走出博大丰富的中国素食文化，有着大开方便法门的众包精神。回望中华历史留下的那些素之精华，走入丰富斑斓的素食，是重拾璀璨的历史珍宝，也是另一种形式的返璞归真!